Rode Poon, heel

Herkomst: Noordzee
Duurzaamheid: Wildvang
Seizoen: Juli t/m april

De rode poon, ook wel zeehaantje genoemd, is een bodemvis die bij voorkeur op de zandbodem leeft. Ponen voeden zich met weekdieren en kreeftachtigen. De kop is gepantserd en bezet met lange stekels. De rode poon is een matig vette vis met stevig witvlees en veel graten. Het visvlees heeft een zachte, zoete en garnaalachtige smaak. De rode poon is het lekkerst in het voorjaar en zomer. De geur moet fris zijn en niet naar ‘vis’ ruiken. De stevige structuur maakt de poon geschikt voor diverse bereidingen: roken, stomen, stoven, bakken en grillen. Lekker in de soep!