Griet, filet

Herkomst: Nederland, Noord-Atlantische Oceaan
Duurzaamheid: Wildvang
Seizoen: Juli t/m januari
Bereiding: bakken, grillen, stoven, frituren, bouillon trekken

Griet is een ronde platvis en is familie van de tarbotachtige. Maar hij is kleiner en slanker van vorm. Het is een magere vis en heeft een verfijnde smaak met een stevige vlees structuur die niet snel uit elkaar valt. De griet past zijn kleur aan zijn omgeving aan. De huid van de griet is vrij dun en lekker om te eten. Groot voordeel is wanneer de griet als visfilet met vel bereid wordt, deze niet uit elkaar valt. De griet is uitermate geschikt om bouillon van te trekken en hij is met vele kruiden en sauzen te combineren. Lekker bij visfondue.